Mandle

Popis, obsahové látky a přínos pro zdraví

Mandlovník pochází z Malé Asie a pěstuje se od antických dob ve Středomoří. Římané ho pravděpodobně přinesli do Germánie. Mandle obsahují hodně bílkovin, esenciální aminokyseliny a více než 50 procent tuku z nenasycených mastných kyselin. Z aminokyselin to jsou mimo jiné arginin, lysin, vzácný metionin a fenylalanin a tryptofan. V obsahu vitaminů, stopových prvků a fytosterinů (rostlinných tuků) se mandle podobá vlašskému ořechu. Mandle mají mnoho biotinu, vitaminu B2 a E, mědi a manganu.
Mandle jsou podobně jako vlašský ořech živinou pro nervy a lze je doporučit při depresivní náladě i v kombinaci s potravinami obsahujícími vitamin B6, jako jsou rýže, ryby, růžičková kapusta a špenát. Při zvýšené hladině cholesterolu, kornatění tepen (arterioskleróze) a srdeční nedostatečnosti by se mandle měly jíst alespoň třikrát týdně, aby tělo dostávalo dostatek nenasycených mastných kyselin. Arginin zlepšuje zásobení srdečních cév kyslíkem a snižuje hladinu krevního tuku. Společně s lysinem podporuje syntézu kolagenu. Aminokyseliny (mimo jiné metionin) a likvidátory volných radikálů (měď, mangan) zlepšují hojení ran. Obsažený tryptofan může pomáhat při problémech se spaním.